Non resisto alla tentazione di non andare in spiaggia a farmi una passeggiata tutte le mattine per ammirare i colori e lo scenario che si presenta davanti ai miei occhi. Non resisto a non respirare l'aria del mare e i profumi delle piante, soprattutto in questo periodo di fioriture.
Non resisto alla tentazione di scattare qualche foto e cogliere qualche immagine particolare.
Non resisto a fare come il mio cucciolo nel sedersi sugli scogli e ascoltare il rumore delle onde che accarezzano gli stessi...
Non si può resistere...
ad attendere i pescatori usciti all'alba...
e aspettare il ritorno con il loro bottino. E non si può resistere quando nel fondo della barca vedi queste bestioline...
Uno dei pesci insieme al San Pietro da me preferiti...Lo scorfano.
E allora si aguzza l'ingegno per creare qualche ricetta
Non resisto alla tentazione di mettere subito mano...e così ho fatto...In una pentola con dell'acqua leggermente salata ho messo dopo aver pulito per bene del sedano delle carote dei lampascioni uno spicchio d'aglio e un filo d'olio...ho portato a bollitura e subito dopo 15 minuti ho versato gli scorfani puliti e squamati.
Avendo già in mente cosa fare, in un piatto di portata ho fatto un letto d'insalata (lattughino e radicchio) ho anche messo delle olive taggiasche e dello yogurt greco. (Ho fatto una specie di tzatziki).
Ho lasciato lessare per 15 minuti il pesce dopodichè l'ho scolato e messo da parte mantenendolo in caldo. Ho filtrato il brodo e ho cucinato il riso con loo stesso.
Mentre il riso cucinava, in una padella ho sciolto una noce di burro d'Insygne salato e vi ho versato del prezzemolo tritato, rosolandolo giusto un attimo.
Non appena il riso è giunto a cottura piuttosto al dente l'ho scolato ben bene...ma io generalmente metto la quantità esatta di brodo e lom faccio andare fino a fine cottura facendolo rimanere quasi asciutto. Quindi l'ho versato nella padella con il prezzemolo amalgamandolo ben bene. Ho spento la fiamma e ho proceduto all'impinto del piatto e alla creazione dello sformatino in modo molto artigianale...
e cioè ho usato un piattino della pappa del mio cucciolo facendo una prima base di riso.
Dei due pesci ho preso il più piccolo l'ho pulito dalla pelle e ho preso i filetti mettendoli sopra il riso. Ho salato leggermente con del sale rosa e pepato pochissimo.
Ho finito con dell'altro riso.
A questo punto ho rovesciato il piatto dello sformatino nel piatto di portata e ho incominciato a decorare con delle foglie di prezzemolo del pepe macinato fresco e dell'olio a crudo...sopra il letto d'insalata ho sistemato lo scorfano più grande.
E di seguito le immagini del piatto finito...
Grande soddisfazione a tavola...un piatto ricco di mare!!!
Due parole sul contest "Lui cucina per lei"...stiamo lavorando, ci vorrà un pò di tempo, vi chiedo un pò di pazienza...stiamo sciegliendo delle ricette e trà queste cinque verranno cucinate, poi quella scelta verrà foto postata...Diverso è per l'impostazione la fotografia e la storia, ma darò i risultati dei vincitori in un unico post.E adesso vi lascio augurandovi un buon week-end e ringraziandovi per le vostre visite e i vostri sempre più graditi commenti...Blogger da ancora i numeri e in alcuni blog riesco in altri non riesco a commentare. Dove c'è l'opzione anonimo ci si riesce.
Fuori onda...per la serie come è andata a finire...eccimancava direte!!!
Alla prossima ricetta.Ciaoooooo
99 commenti:
Non si riesce a resistere alla tentazione di provare questa tua ricetta straordinaria.
Bravo come al solito.
Foto eccezionali e posti da far invidia.A presto .Ciao.
Veste nuova?? bello anzi bellissime tutte le foto.. e t'ho detto tutto!!!! lo scorfano classico pesce da zuppa in questa veste acquista una marcia in piu'..particolare l'aggiunta dell' insalatina..perfetto lo sformatino casalingo...Max ancora una volta un applauso e una lista lunga di auto- inviti...ahahahahaah ciao e buon fine settimana anche a te!
Complimenti per le splendide immagini e per il piatto eccellente, una vera specialità!!!! Bravissimo, un abbraccio e buon we
Caro Max,
Congratulazioni per il nuovo look del blog, fresco come il mare ...
La natura è irresistibile ... dondolio delle onde, la carezza del sole, gli odori che ci riempiono di sensazioni piacevoli ... Meraviglioso!
Il scorfano è stato magnifico con la preparazione più semplice e fragrante.
Che fortuna è il bambino ...
Abbracci
Maria
Ciao grande chef, un'altra ricetta appetitosa con uno dei pesci che più amo. Copiaincollata all'istante. Mi spiace non aver partecipato al tuo contest, ma il mio uovo sa a malapena accendere il fornello, giusto per convncersi di avermi aiutata..:))) Un abbraccio fortissimo al tuo cucciolo fortunato.
oddio ho scritto uovo! Volevo scrivere..uomo...:)))
Mi ha fatto sorridere la foto di "come è andata a finire...".
Complimenti per il tuo "piatto ricco di mare!!!".
Buon fine settimana.
Meraviglioso questo piatto completo, con uno dei pesci che amiamo tanto anche noi, ma che compriamo di rado perchè difficile trovarli a meno di 30 euro al chilo, qui da noi. Una curiosità, tu a quanto li trovi da te? Sei fortunatissimo ad abitare accanto al mare, con tutto il pescato che vuoi a disposizione, per di più freschissimo! Noi mangeremmo sempre pesce, per quanto ci piace. Di questa ricetta apprezziamo tutto quanto, dall'insalatina condita con lo yogurt, al riso, al pesce!
Buon fine settimana
Sabrina&Luca
ahah,dalla foto finale direi che è stato super gradito, bravissimo max,nella tua cucina c'è sempre sapore di buono e genuino
Bravissimo Max, questo cambio di look è veramente azzeccato. Abiti in un posto meraviglioso! E questa è anche una delle ragioni per cui cucini da re. Ciao Simonetta
Con uno scenario ed un pesce così sfido qualcuno a resistere alla tentazione! E io adesso ato dacendo una gran fatica a resistere alla tentazione del tuo piatto. Fai sempre centro. Un abbraccio, buon we
...io non resisto alle tue ricette!!! Quel mare ti fa breccia nel cuore, Max, è troppo bello...
Un bacio al cucciolo :)))
Quel tortino é assolutamente delizioso !! Anche il pesce, ma il tortino mi ha affascinato..
Che posto Nuccio !!! Che voglia di mediterraneo !!
wow, che splendore di post... mi ha fatto venire una voglia di mare pazzescaaaaaaa!! bello questo pescetto e mi è piaciuto particolarmente lo tzatziki senza aglio... ciao!
noooo...anche tu!
be' anche qui gli scorfani e il più raro pesce san Pietro sono ben graditi (e devo ammettere che una zuppa con lo scorfano è un'altra cosa)
questa presentazione lo rende assai elegante!!
Ma lasciami dire che davvero le foto e i loro colori mi hanno messo nostalgia.
La tua terra è davvero bellissima!!
un caro saluto e buon w.e.
Come sono belle le tue foto. Riesci a cogliere l'essenza delle cose, la loro anima. Bravo Max sei un artista. E bravo anche come cuoco. Quel pesce mi fa una voglia! Sai che anch'io quando sono in vacanza al mare, mi alzo presto e vado al porto di Cesenatico e compro il pesce ancora nelle barche praticamente. Ciao
Mamma mia caro Max, ma tu vivi proprio in un paradiso!!E quel piatto è spettacolare!! Complimenti sei bravissimo! Un abbraccio e buon week end.
Bella la nuova veste del blog, molto più arioso!!! Il piatto poi è semplicemente strepitoso, bello e ben cucinato..che oro sono??? è normale che abbia già fame??? Baci a sabato prossimo!
bella la nuova veste, stupende le foto...bellissimo dove vivi!!
Bottino ricco mi ci ficco!!! una presentazione stupenda! buon we
oh capperini i tuopi piatti si fanno magiare con gli occhi e mi fanno sentire la mancanza del mare. per non parlare delle tue foto, del tuo cucciolo che soletto soletto ne ammira l'immensità...Ma quanto mi manca il mare tra queste montagne???Ma hai mai pensato di iscriverti su Flickr?? Un saluto Nuccio. Ale.
Un bel piatto..complimenti..non potevi fare diversamente!
Bellissime foto e anche la nuova veste del tuo blog.
ciao ..buon weekend!
Io vedo tutti i giorni, tutto il giorno un altro mare, altre sponde, altri scogli....ma il mare è uno solo e unisce tutti,le onde che io vedo nascere forse tu vedi morire ed il bello è che davvero non muoiono mai, in un continuo viaggio che va oltre i nostri occhi.
Un abbraccio a te ed al cucciolo sognatore
Fabi
E' una gran tentazione questo piatto! Ricetta bellissima e sicuramente saporitissima! Complimenti anche per le fotografie, vivi proprio in un luogo stupendo! Caro Max mi dispiace molto non aver partecipato al tuo contest ma non c'è stato verso di far cucinare mio marito, anche perché ultimamente non ha proprio tempo, sarà per il prossimo! Un caro saluto e buon fine settimana
Eh no, resistere non si può proprio. Nè al mare, nè alla voce degli scogli, nè tantomeno alla vista di quei pesci (ma poi, mi chiedo, perchè mai si dovrebbe?!).
Poesia pura su tutti i fronti...e poi quel piattino così messo ha il valore aggiunto di una presentazione davvero bella e raffinata!
Complimenti per tutto, compreso il nuovo look del blog con quella magnifica foto di mare!
Lo sai che questo nuovo vestito è chicchissimo! E poi il bianco esalta le foto! Bravo! Il ristorante quando l'inauguri? :D
Lo sai che questo nuovo vestito è chicchissimo! E poi il bianco esalta le foto! Bravo! Il ristorante quando l'inauguri? :D
non si puo'resistere,ne al paesaggio ne al magnifico chef!!!
Brilliant!
uma bela e deliciosa receita adorei as fotos do mar lindo demais!
beijo
Complimenti per tutto le foto e il favoloso piatto!!
Bravissimo
Buon fine settimana Anna
Complimenti per tutto Max! Bello il nuovo look del bolg, stupendo il piatto così fresco e ancora profumato di mare e infine stupende le foto! Ma in che angolo di paradiso vivi?
...invidia...
Ciao e buon fine settimana!
caro max.... a volte ti odio proprio, perché vivi in un paradiso, perché cucini da dio, perché respiri aria pulita e profumata, perché vivi alla giornata.. che favola! ottimo piatto, ottima colonna sonora, come sempre!
un abbraccio
p.s. non è vero che ti odio :p
Esplosivo nella sua purezza,tutti i sapori riconoscibili,ma su tutti prevale la freschezza di questo pesce!!Bravo Max,non ci deludi mai!
P.s per indole sono una persona positiva,penso che se avessi vicino il profumo del mare, sarei addirittura incontenibile!
Innanzitutto spero che tu abbia risolto definitivamente i problemi con internet, bello il sito, stupende le foto, eccezionale la ricetta!! Buona serata CIAO SILVIA
Come ti invidio!!! .... ricetta stupenda!
Lo scorfano è uno dei miei pesci preferiti e sicuramente se avessi avuto la fortuna di trovarmi davanti al tuo superbo piatto non avrei proprio potuto resistere alla tentazione. Ciao, buon fine settimana
P.S. Vivi in un posto bellissimo
è uno dei pesci più buoni che esistono... a quelle tentazioni li, non saprei resistere neanche io. amo il mare e mi è duro viverci lontana.
-8
un bacione
Come sempre, hai fatto un autentico capolavoro. Da ogni ricetta traspare l'amore che hai per la cucina e che riesci magnificamente a trasmetterci:)
Buon week end anche a te
non potevi scegliere titolo migliore..ma come si fa a resistere alle tue creazioni?? mi autoinvito!!:-)))))))))))))ciao!!
Sicuramente non c'è bisogno di chiederti com'è venuto questo piatto...si racconta da solo!!!Magnifico!!Poi mi fai un corso accellerato di fotografia!!buon week-end di mare!!
Ma lo sai quanto invidio tua moglie????
...e io non riesco a resistere a stare lontana dal tuo bel blog Max! ci hai proprio viziato! buon weekend...
Grazie a tutti!!! Buon tutto.
Ma come ti invidio per quelle passeggiate mattutine...per il piatto, mi inchino di fronte alla tua bravura e...invidio tua moglie ;)
ciao loredana
Ieri sera ho fatto una ricettina con lo scorfano..però devo ancora pubblicarla!che bontà! complimenti!
Hahaha! Magnifico il pesce prima e dopo!!! :)
che belle foto! certo comprare il pesce dai pescatori appena rientrati è davvero una cosa meravilgiosa, anche io non avrei resistito davanti a questa freschezza :)
ottimo piatto :P
Molto coreografico e gustosissimo questo piatto!!!!! Max, sono passata tante volte da te, ma non riuscivo a commentare, spero ora sia la volta buona. . . . baci!
complimenti per il bellissimo e gustoso piatto!
ciao ^__^
scusa la domanda, ma dove hai scattato queste foto stupende sul mare? Comunque introdurre una ricetta così poeticamente non è facile ;p
Wow che mare!!bellissimo!!complimenti per la ricetta..bella soddisfazione il piatto vuoto :))).buon w.e.
ma allora siamo quasi vicini, qualche volta devo venire sulla vostra spiaggia, il mare è limpidissimo.
che meraviglia di foto ! e anche la testata mi sembra profumata di maestrale e nuova. Complimenti per tutto, foto ricetta pensieri... Buona domenica !!
Foto strepitose, una meglio dell'altra, ma poi perche' si dice "brutto come uno scorfano"? E' cosi' bellino :-D
Ogni mattina ... che magnifico BUONGIORNO!!!
¡Qué maravilla de fotografías, Max! Aquí a ese pez lo llamamos cabracho. Es un pescado de roca, con un sabor a mar delicioso. Yo dejo la raspa, como tú.....limpia, limpia.
Feliz fin de semana.
Besos.
Forse te l'ho già chiesto...
Ma non pensi di aprire un ristorante??
La materia prima è di primissima qualità e la tua abilità è senza rivali...
Un bacione ammirato!!
Buona domenica ..peccato che abitiamo lontani...io ti porterei il dolce!
...e non si può resistere a questo piatto delizioso!
Max complimenti!
Bellissimo il nuovo layout e stupende le foto.
Baci e buona domenica
Giovanna
Ciao Max, come sempre passo qui e rosicooooo! Per il bel mare che hai a disposizione! Scherzo è bello, è come essere un po' lì! Un pranzetto coi fiocchi! Che forte che cucinerai le 5 ricette selezionate, sono mooolto curiosa! Buona domenica anche a te!
proprio cosi.... potevi evitare di farci vedere l'ultima foto era scontato avevo l'acqualina prima di arrivare alla fine , quando guardavo le foto e io niente potevo solo immaginare il profumo ... e poi che mare...sei un uomo fortunato...
baci
Dear Max, I love the pictures! Your blog lets me visit, through the beautiful pictures you post. The fish looks delicious! Bella! Ciao ~Catherine
Come al solito un piatto da segnare e rifare sicuramente.
Complimenti per il nuovo look .
Un abbraccio e Buona Domenica.
e come si fa dimmi a resistere a tutto ciò??? davvero davvero impossibile...quando la natura ti fa di questi regali...mare...montagna...paesaggi mozzafiato...pesce fresco...bisogna per forza di cose renderle omaggio e tu lo fai nel migliore dei modi Max!!!
ma ci sarai all'evento Garofalo la prossima settimana?
un caro saluto
dida
Tu nous donnes envie de traverser l'écran et de venir goûter.
A très bientôt.
..ammazza..e chi resisterebbe a tutte questi deliziosi scenari con tanto di pesce fresco..??!!!
Davvero straordinaria la Calabria Max..complimenti per tutto..ricetta da favola anche questa volta!!!;-))
Buona serata kiss*
CIAO MAX!!!MA CHE COINCIDENZA HO POSTATO ANCH'IO DUE RICETTE CON GLI STESSI PESCI...QUANDO VUOI VIENI VOGLIO UN TUO PARERE....CI TENGO!!!!i TUOI PIATTI SONO STRAORDINARI...VISTO IL RISULTATO E' PIACIUTO!!!!
lE FOTO DELLA TUA TERRA E LA TUA SENSIBILITA'MI HANNO TANTO COLPITO!!!!bRAVO!!!E BUONA VITA....OVVIAMENTE BUONA CUCINA!!!!
Torno e trovo tutto rinnovato, header, atmosfera, colori, solo il pesce rimane saldo tra gli scogli del tuo blog, si sposta soltanto per saltare nela tua padella, felice di farsi coccolare dalle tue sapienti mani, felice di accompagnarsi alle tue verdure, alle tue salse....buon giorno Max, sono ritornata, rigenerata, riposata e senza "imbragatura" al polso....buona settimana...
.... come è andata a finire.. stupendo!!!
Sei bravissimo, le tue foto e i tuoi piatti sono sensazionali!!!
Bravoooooo!!!!
Un abbraccio!!!!!
Non restisterei neanche io davanti a un mare così meraviglioso che mette dentro la voglia di vivere!!! E non resisterei neanche davanti a questo piatto eccezionale che hai presentato divinamente...un bacione e buona settimana!!
Ciaooo,come sempre riesci a stupirci con piatti fantastici e anche con foto meravigliose!Complimenti!
Questi scorfani sono bellissimi (altro che scorfani!) E sono pure belli grossi! Complimenti per il piatto, deve essere squisito e pure di più!! Anche tutte le foto sono molto belle. E' sempre un piacere leggerti Max :-)
A presto
mamma mia che foto Nuccio, io scatterei di continuo con certi paesaggi e poi mi fermerei da te per il pranzo ^___^ !!!
La canzone che hai scelto è molto bella, I Negrita sono fantastici!!
Il tuo piatto è un vero trionfo di mare .. , di quelli che sanno davvero di mare, ne senti il profumo, quasi addirittura la brezza. Per non parlare delle foto .... io mi posso solo ispirare con un lago (veramente sarebbero 3 in miniatura ... che poi sono solo l'ansa di un fiume ... lasciamo perdere và ...) è bellissimo .... dovrei decisamente trasferirmi .... quel blu qui non esiste .... ma abbiamo una gamma infinita di grigi ..... Manu
non so se ho più invidia del mare o del piatto di pesce con il riso, diciamo di tutte e due complimenti per tante belle cose mche ci rendi partecipi
Max questa ricettina è spettacolare e velocissima. Aspetto che mio padre mi porti uno scorfano da gioia e poi ci provo! Per le foto che dire...bellissime, in questi giorni passo da reggio e approfittero anche io a scattarne un paio...però niente scorfano eh! Lo stretto è infinitamente poetico!
si lo so a nicotera è bellissimo però voglio andare a reggio per cambiare e poi lì da voi è ancora più bello.
Un piatto tutto da gustare,magari lasciandosi trasportare dall'incanto di quel mare d'inchiostro e dal paesaggio intorno.E' la qualità della vita,Max.
Ma sei un'artista, per la ricetta e per la presentazione....senza parole...solo complimenti...
Che bello tutto nuovo!!!
Ma tu sei sempre lo stesso, il mago del pesce!!!
Piatto e presentazione meravigliosa, buono il riso, buono il pesce...buono tutto!!!
Peccato la distanza, altrimenti mi autoinviterei almeno una volta alla settimana a pranzo!!!
Il piatto è fantastico, ma ancor di più il posto dove vivi e l'amore per traspira dalle tue parole. Grazie per aver condiviso con noi queste meraviglie :D
Ciao Max
immagino che tu sia presissimo per il contest, volevo salutarti e dire che annego volentieri in quel bel mare che apre la tua pagina...
A presto
Carla
Max,grazie per il commento!!!!quando puoi,voglio un tuo commento su qualche post mio precedente di come ho cucinato il polipo,scorfano e S.Pietro ci tengo!!!!!!Buona vita e buona cucina!!!!
che bel piatto e che bella presentazioni, le foto sono stupende e la Fiorella Mannoia ci sta tutta :)
Caro Max è una settimana quasi che non posti nulla...
Al di là delle ottime ricette dimmi...va tutto bene??
Un abbraccio
Grazia
Grazie di cuore a tutti... Sono impegnatissimo con il lavoro, parto alle 7 e rientro alle 21, piano piano passerò a trovarvi a tutti...
Che ricettina raffinata, molto invitante, complimenti anche per il nuovo look, bravissimo davvero! A presto!
Meraviglioso piatto!
Baci.
Una passeggiata meravigliosa quella che ti concedi al mattino... come i piatti favolosi che ci regali. Max, sei grande!
Tì
p.s. mi piace il nuovo "vestito" della tua cucina virtuale ^_^
Complimenti Max!! Per il nuovo look e per tutte le splendide ricette che in questo periodo m'ero persa!! Beato te che puoi pescare direttamente dai pescatori :D e ammirare il mare così!! Un bacio
Se lo vede mio marito penso che ti chiederà di adottarlo come fratello!hihiih Max sei geniale quando cucini il pesce e ormai è qui che vengo a rubare le idee su come cucinarlo ; )) bravoooooo
P.S il blogroll non funzioneà bene perchè non mi segnala i tuoi aggiornamenti, vabbè che con blogger ci sono un sacco di problemini
che foto suggestive!! meraviglia e tanta invidia per quei posti stupendi !fantastico piatto.
Questa ricetta è perfetta!!! e lo sai che non faccio complimenti! :-D
MI piace moltissimo anche come l'hai presentato, così fine...era questo quello che intendevo, ma sei già ad un ottimo punto, quindi non devi fare praticamente niente!!! :-D :-***
Che voglia di mare... caldo! (Qui in NZ il mare e' freddo!)
ciao
A.
E come resistere davanti ad un panaroma del genere???? che esprime voglia di libertà, di ritorno alla semplicità, di estate!!! e con il bottino...si può dare largo spazio alla creatività, proprio come hai fatto tu!!! un abbraccio Max :)
Max, sono rimasta incantata dalla nuova atmosfera marina del blog, fa dimenticare le interminabili giornate di pioggia....complimenti..buon week...fai il bravo :-D
E ci credo che non resisti, guarda lì che meraviglia!! La foto dell'Etna con la cima innevata è fantastica, mi ricorda tutte le volte che l'ho vista dal vivo e dall'aereo mentre atterravo. Quanti ricordi!!
Max,
Marvelous pictures and wonderfull dish... Polis just amazing.
Visitar questo blog è sempre un piacere, il paesaggio, il pesce, tutto perfetto...
Me encanta tu cocina Max, me alegro de que Finuca me haya recomendado este espacio de encuentro donde la gastronomía convive con la música, la música y el canto expresado por el italiano, un idioma ideal para cantar y para expresar los sentimientos de la forma más intensa, emotiva, cálida, sensual y atractiva posible.
¡Viva el italiano!; viva la música y la generosidad a la hora de compartir.
Este post figura en mi perfil de facebook con cariño del bueno.
Un abrazo grande Max.
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