Tre verdure per un riso elegante...premi e contest. E,...due grandi...

Tre verdure per questo tortino, continuo con qualche altro risottino, da me o si mangia pesce o si mangia verdura...nelle ricorrenze la carne...Dicevo tre verdure per questo, penso elegante e buonissimo tortino molto profumato oltre che gustoso al palato. Dunque serve: Per il tortino di riso...

Riso...io uso sempre il paraboiler.

Cicoria scalora e bieta.

Acciughe salate sott'olio.

Cipolle di Tropea.

Zenzero in polvere.

Burro salato.

Grana o parmiggiano.

Olio exv sale e pepe qb.

Per il tortino di verdura:

Burro salato e olio exv.

Lardo di colonnata.
Cipolla bianca.

Sale e pepe qb. 

Tagliate e lavate le verdure mettendole ammollo in acqua e bicarbonato per mezz'ora circa. dopodichè sciaquatele bene sotto l'acqua corrente e versatele in una pentola (io ho usato quella a pressione) a indicazione aggiungete l'acqua, salate leggermente chiudete e cucinate secondo cottura, regolarevi affinchè le verdure rimangano croccanti perciò terminate la cottura qualche minuto prima. Fate uscire il vapore dalla pentola a pressione, aprite il coperchio togliete dalla pentola un pò di verdura e mettetela da parte, riaccendete la fiamma e non appena a bollore versate il riso. Cuocete il riso aggiustando di sale fino a quando non sarà al dente, spegnete la fiamma e scolate il riso se volete fare dei tortini altrimenti servite il riso come una semplice minestra.

Se invece volete fare dei tortini anche molto simpatici da servire, una volta scolato bene il riso con la verdura versatelo in una padella antiaderente dove pecedentemente con del burro salato e un pò d'olio exv avete soffritto della cipolla con due tre acciughe e della polvere di zenzero. Amalgamate bene e con l'apposito coppapasta formate i tortini. I miei coppapasta li conoscete!!! Guarnite con gambi di bieta e foglie di verdura, fate una macinata di pepe fresco, un filo d'olio a crudo e una generosa dose di parmiggiano o grana.

E questo il tortino. gusto sapore e profumo.

Strizzate la verdura rimasta e sempre in una padella antiaderente sciogliete un pò di burro con un filo d'olio.

Versate le cipolle tritate grossolanamente e appena appassite sciogliete il lardo di Colonnata.

Quindi versate le verdure ben strizzate e incominciate ad amalgamare.

Formate con l'apposito attrezzo i tortini... guarnite con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe macinato fresco. Ho accompagnato con questo tortino del formaggio pecorino locale che si è abbinato benissimo alle verdure con il loro gusto speciale di cipolla e lardo..

Ho bevuto un rosso dell'Etna della mia botte e sono rimasto soddisfatto, lo sarete anche voi eventualmente farete questa preparazione.

E adesso i premi...Questo l'ho ricevuto da Ale di  Timo e maggiorana

Grall77 Baby sugar in cucina da Stephany in cucina e da Patrizia Delizie e sapori

Grazie per questi premi che giro a tutti voi con cuore... Alcune cose su di me!!! siete curiosi...

1) Amo cucinareb e tutto ciò che gira intorno al cibo.

2) Adoro la mia famiglia.

3) Amo la vita con tutti i suoi lati negativi e positivi.

4) Stop.

E con questa ricetta partecipo al contest de La cucina piccolina Riso(t)TiAmo

Inoltre vi vorrei farvi presente questa iniziativa di Nonna Paperina,  la cucina di pasqua, trovete tutto QUI

E non dimenticatevi del mio Contest...Lui in cucina per Lei...  Grazie per tutto e a presto...