Bis bis...di pesce, pauri e marmore. Contest premi e,

Altro post...altro pesce...queste ricette nascono li per li, non ci sono ingredienti definiti durante la creazione di una ricetta, ma tutto viene man mano, parte già dal mare il pensiero degli ingredienti da abbinanare ai pesci appena pescati e creare così un piatto prelibato...Dunque oggi o per meglio dire stamattina gli amici pescatori ma soprattutto il mare ci ha omaggiato di queste splendide creature. Due pauri e due marmore, ovviamente quello che ho acquistato io...ma c'era dell'altro. 

Avevo già diciamo in mente di fare una ricetta sempre a base di pesce e usare lo zenzero per partecipare al contest di Federica "Note di cioccolato" quindi strada facendo per casa...200mt appena, pensavo cosa poter preparare.  Tra frigo e dispenza ho trovato ciò che vedete nel vassoio in foto e cioè...Porri, cipolle zenzero, cetriolo aglio e inoltre del riso thai. Mi sono detto? Riuscirò a creare qualcosa con questi ingredienti...proviamoci, mi piace sfidarmi...

Quindi avendo già in un certo senso qualcosa in testa su come impiantare la ricetta ho incominciato a tagliare a listarelle di circa di 5cm il cetriolo dopo averlo lavato e privato della pellicina, il porro a rondelle lo zenzero (2 radici, mi piace il suo piccante) a listarelle come il cetriolo sempre dopo averlo pulito e privato della pellicina e la cipolla a tocchetti.

Ho preso una vaschetta, una terrina andrà bene lo stesso e ho messo dentro tutto il trito effettuato, ho aggiunto un pizzico di sale mezzo cucchiaino di zucchero 4 cucchiai di aceto di mele e mezzo bicchiere d'acqua e ho fatto marinare il tutto per un'ora...

Nel frattempo che la marinatura fosse pronta, ho pulito i pesci.Asciugati bene li ho sistemati in una pirofila adeguata adagiati sopra a delle canne per fare in modo che il liquido di cottura non toccasse i pesci, questo perchè essendo pesci diversi non volevo che si contrastassero con il liquido che in cottura si forma. 

Sistemati i pesci e messi da parte ma comunque accendento il forno e facendolo preriscaldare,

Ho portato ad ebollizione dell'acqua poco salata in una pentola e ho lessato un porro, nell'altra pentola ho cucinato il riso e scolato al dente.

Ancora in una padella ho imbiondito uno spicchio d'aglio tagliato a lamelle e vi ho aggiunto il liquido della marinata sgocciolandola un pizzico di zucchero un pizzico di zenzero in polvere  2 cucchiai di salsa di soia e una punta di maizeina. Durante questa operazione finchè il liquido si ritirasse un pò incominciato ad impiantare il piatto e infornare i pesci. 

In un piatto di portata ho sistemato delle foglie di porro precedentemente lessato e ho inserito al centro delle foglie il riso, li ho richiusi un pò creando delle barchette.

Finito di fare la salsina, ho continuato con l'impostazione del piatto.

Ho preso gli ingredienti della marinata e li ho messi nel piatto aggiungendoli alle barchette di porro. Ho messo la salsina sul riso e ho sfornato i pesci tenuti in forno preriscaldato a 180°C per soli 15 minuti.

A questo punto ho finito con l'impostare il piatto, adagiando i pesci sulle verdure marinate, guarnendo con qualche rondella di porro sul pesce e la salsina.

E questo il piatto finito.....bis di pesci su letto di (porri cipolle zenzero cetriolo) marinate con aceto di mele accompagnati da barchette di porri con riso thai e crema della marinatura...Un piatto molto orientale come gistamente mi faceva notare l'amica Annaferna.

Pasteggiate con un buon vino bianco ricco di aromi preferibilmente se di frutta e profumato, secco e con un bouquet evoluto, uno chandonnay è l'ideale.

Servito singolarmente...

E con questa ricetta partecipo al contest di Note di cioccolato.....quel-pizzico-di-zzzzzzzzz.

Ringraziandovi per la vostra adesione e collaborazione, vi voglio rammentare del mio contest pronto per il via, spero lunedì, vi dò qualche piccola anticipazione, per chi non è a conoscenza si tratta di un contest dove a cucinare dev'essere "LUI"  ci saranno 4 premi, uno per la miglior ricetta, scelta da un ristoratore (2 stelle Michelin) uno per la migliore fotografia, scelta da un fotografo professionista, uno per la migliore impostazione del piatto scelto da un amico artista scultore internazionale e un premio legato alla migliore storia legata a quella ricetta scelto da una amica foodblogger.

E per questi premi  ringrazio Ale di Timo e Maggiorana  per il premio Liebster Blog, un premio per conoscere altri blog. Ringarzio Grall77 di Baby sugar in cucina per questi fiori di pesco, siete stati gentili a pensare a me...e io come sempre penso a tutti voi, chi vuole può prelevare i premi lasciando una traccia e comunque non rigirarlo a più di 5 foodblogger può farlo tranquillamente.. 

Grazie e buon week end.