Beata l'orata!!! perchè ci ha dato una grande soddisfazione con la sua carne. Mi dispiace ma inavvertitamente ho cancellato le foto fatte fin dall'inizio della preparazione di questa portata. Comunque l'orata preparata era di circa 2,7kg pulita una bella bestia... e l'ho preparata così:
Pulita dalle interiora e squamata l'ho asciugata bene e sistemata in una pirofila adeguata aggiungento i seguenti ingredienti:
1orata da 2,7kg...potete usare orate di diverso peso ovviamente.
Per la panura:
1/2 cipolla di tropea.
1 spichhio d'aglio.
1/2 peperoncino rosso.
1/2 cucchiaino di cumino bianco.
1/2 cucchiaino di paprika dolce.
Zafferano un pistillo.
Prezzemolo tritato.
Coriandolo tritato.
Erba cipollina tritata.
5 Arance.
Inoltre:
8 cucchiai di olio exv.
Funghi champignon freschi.
200gr di pangrattato (da pane raffermo max di 2 gg)
Nel bimby ho inserito tutti gli ingredienti, creando la classica panura, l'olio usato è stato di circa 6 cucchiai aggiunto piano piano. Quindi fatta la panura ho rivestito completamente l'orata aggiungendo alla fine, (cioè dopo averla sistemata in una pirofila con poco olio alla base), i funghi champignon tagliati a fettine e finendo con le arance.
Ho infornato in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa.
Quindi una volta cotta l'ho servita impiantando i filetti e guarnendo con il sughetto ottenuto nel fondo della teglia insieme ai funghi e qualche fettina d'arancia.
Ho servito anche un vino bianco secco, con corpo ben strutturato, sapido e morbido con un bouquet evoluto...per farla breve abbiamo bevuto un valcalepio bianco...Vino Lombardo. OTTIMO. E come sempre grazie a tutti per le Vostre visite e per i Vostri commenti...Good Week-end.
35 commenti:
Ciao Max, beato chi se l'è mangiata ^_-!! E anche molto bella da vedere, complimenti e buon fine settimana!
Mamma mia!! Un'orata da 2 kg e 700!!! Enorme....e mi sa che era pure buonissima!!! Che idea con le arance!
Ciao Max!!
Ha proprio ragione Puffin, caro Max. Beato chi se l'è mangiata quest'orata da mille e una notte! Sei sempre insuperabile con le ricette di pesce. Se tu aprissi un ristorante sarei sempre a cena da te ^__^ Un abbraccio, buon we
Che buona!!giusto stasera ne ho fatta una alla brace di 1 kg!!certo che la tua preparata così ha una marcia in più!!!!!buon w.e.!!ciao!
...evvai Maaaaxxxx!!!!! Queste si che sono ricette da "gente di mare"...ma lo sai vero che ora te la rubo e "logicamente" la adtterò al prossimo dentice vero?
che il mio "capitano" domani ci prova di nuovo ^______^!!!!!
complimentissimi e buon w.e. buongustaio !!!!
Qué maravilla!!
No hacen falta mas fotos Max, con estas ya me estoy comiendo el pescado!! ¡¡ con esas naranjasss, qué cosa mas rica !!.
Genial receta.
Feliz fin de semana!!
Buongiorno "chef de pess" (si può dire? :-D )
Quell'orata che fa capolino dalla "copertina" di arance è invitante, vien voglia di prenderla per una pinnetta ed accompagnarla verso la bocca. Buon fine settimana.
Che bella orata grande Max!!! è buonissima e ben condita, con tutte quelle spezie sarà stata di certo buonissima!!! ti abbraccio e ti auguro un buon week end:)
aiuto un orata gigante! che buono il modo in cui l'hai cucinata!!! bravissimo come sempre e la foto di presentazione al blog è fantastica... che mare.... baci Ely
Non smetti di stupirmi, con le arance ?? Stupendo ! deve essere stata buonissima ! m stupisci anche nei tempi di cottura...ma forse ci sarà un perchè al fatto che spesso a me il pesce viene un po' troppo cotto ! Buona domenica !!!!!
noooo ma e' fantastica!!!!di sicuro le sue carni erano cosi' buone con quell'intingolo...bravo Max mi piace come cucini il pesce,anche i primi,insomma sei bravisismo ai fornelli complimenti!!!
Buonissima questa orata, deve essere stata delicata ma saporita allo stesso tempo, io dovrei omettere il cumino che mio marito destesta ma per il resto ti copio questa golosità di mare...tra i propositi del 2011 ci sarà quello di cimentarmi più spesso con il pesce!! Bacioni e buon we, io domani palio dello stufato alla sangiovannese!!!! :)))))
Ma che bella "oratona"!! Con le arance e tutte quelle spezie deve essere una bontà!! Non c'è che dire, sei bravissimo in cucina!!
Ciao e buon fine settimana!
Caro Max
Questo pesce è una vera maestà con i suoi 2.700 kg ed è stato preparato con tutta la pompa e circostanza ...
Fantastica questa ricetta.
Un abbraccio e buon fine settimana.
Adoro l'orata!! Io però la faccio in modo mooooolto più banale! Questa invece è una Signora ricetta! Con le arance, lo zafferano...grazie, Max, mi hai dato una splendida idea per variare il mio monotono modo di cucinarla! :))
Grazie a tutti...
@Rossetta ogni pesce a il suo tempo di cottura...dipende poche volte da come lo si prepara..
@Annaferna speriamo che il tuo capitano sia fortunato un pesce di mare e sempre un pesce di mare e tu con il tuo denticione ne sai qualcosa.
@accantoalcamino... Grazie per lo chef de pess...
@pellegrine...vedrai quanto sarà semplice ottenendo risultati strepitosi.
@fedecalimero... Se mai accadrà sarai la prima a saperlo:-)))
Max è fantastica! Il pesce all'arancia lo preparo spesso, e mi piace molto.
Anche le panure le utilizzo, ma non ho mai abbinate arancia e panura, proprio da copiare!
I funghi, poi, sono un'autentica golosità.
Ho deciso, vengo! Porto il dolce!!!
Bellissima la foto dello stretto.
Baci e buon week end Giovanna
Una bellissima ricetta sei il mio riferimento per le ricette di pesce, ciao Max a presto :)
e beati voi che ve la siete pappata!Splendida ricetta caro Max! Buonissimo we, a presto...
Max mon amie, un plat des plus délicieux.
Je trouve que le poisson et l'orange se marient très bien.
Je note ta recette.
Bon week-end et à très bientôt.
Molto molto interessante questa ricetta Nuccio! :-D Quello che mi incuriosisce di più è l'utilizzo del cumino...dimmi un pò, come si sente nell'insieme? é troppo marcato?
Bacioni
Ago
P.S.: anche embraceable you è bellissima! ;-D
Dici bene: beata l'orata a cui hai destinato una fine così trionfale e gustosa....
Carne ..pesce cucini tutto divinammente con amore e quella bravura innata che qui in Piemonte di identifica con una parola "GHEDDU"
Buona domenica
@ Ago...non è marcato il cumino...certo sarebbe stato meglio fare una marinatura con questi ingredienti, ma se noti ho messo sia la paprika dolce che il peperoncino per aumentare un pò il piccantino del cumino...nell'insieme sono tutti ingredienti che si rincorrono come sapore e!!! devi avere un buon palato e un buon naso per gustare al meglio...giusto...???
@mammazan...da noi si dice "ghiddu"
Caro Max, ottima preparazione, di quelle che mi conquistano subito!! Splendida da vedere e immagino ancor di più da mangiare... Complimenti!
Un caro saluto. Deborah
ciao Max.....oggi denticino da 600 gr....già pappato per cena ...così....nature...bollito e con un filino d'olio crudo!!!!
ciao... a presto
Mio caro amico Max, apprezzo le tue parole così generoso questo tempo in cui il mio paese sta attraversando una tristezza immensa
E la tua stasera cena di pesce è grande, perfetto!
Posso sentire qui la combinazione di pesce e il vino come lei, un vero piacere!
Complimenti e una buona notte!
Carissimo Max, eccomi di nuovo!!! Complimenti per questa splendida ricetta, sei sempre bravissimo!!! Un abbraccio e ti auguro buon fine settimana, a prestissimo
Beati voi, piuttosto!!!
Il bimby ce l'ho, gli ingredienti pure... manca solo l'orata! ;)
è vero che son le 9 del mattino..
ma credimi queste foto sono
invitantissime...Grande il ns Max!!
Buona domenica
Enza
Ciao Max, sei un uomo davvero dalle mille ricette!!Anche senza le foto iniziali, bastano queste per farmi venire un'acquolina pazzesca!! Sei davvero bravissimo!! Ciao e a presto.
complimenti
che bel blog
e poi l'orata a me piace tantissimo
ti seguiro' con piacere
ciao katya
Accipicchia che ricette interessanti sul tuo blog! Ho sbavato un'ora sulla tua faraona. Fa anche rima! Io un beato sanpietro ieri sera!
Piacere di conoscerti! Ti seguo!
Ti dirò di più!
Ti metto metto nel mio blogroll perchè devo imparare delle cose e ti tengo a portata di mano.
A presto! Dana
Ciao!
Certo che va bene questa ricetta!!! Che delizia la tua ricetta e l'orata da record fa venire proprio l'acquolina ^___^
Vado subito ad aggiungere il tuo link.
A presto
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