Schiaffoni con cernia e mollica aromatizzata... accompagnati da Sonny Rollins - St. Thomas e premio.

Devo dire che gli schiaffoni che ho dato alla cernia se le è proprio meritati...!!!La ricetta presentata oggi è: Schiaffoni con cernia.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di filetti o tranci di cernia.

350 gr di Schiaffoni della garofalo.

Mollica di pane.
Prezzemolo un bel mazzetto.

Uno spicchio d'aglio.

Aceto balsamico di Modena...qualche goccia.

Olio exv, sale nero delle Hawai e pepe qb.

In una padella imbiondite lo spicchio d'aglio insieme a una generosa quantità di olio exv (circa 4 cucchiai) e del prezzemolo tritato

Appena l'aglio si sarà imbrunito toglietelo e versate i cubetti di cernia precedentemente tagliati.

 Mentre cucinate il pesce, in un'altra padella mettete la mollica di pane

e incominciate a farla tostare, controllate il pesce mentre cuoce

appena la mollica si sarà tostata aggiungete qualche goccia di aceto balsamico, mescolate e amalgamate bene la mollica.

Tornate al pesce e sfumatelo con del vino bianco secco, io l'ho sfumato con della grappa affinata in botti Porto.

Fate evaporare e spegnete la fiamma

In una pentola portate ad ebollizione dell'acqua salata e versate gli schiaffoni.

Scolateli al dente e adagiateli sopra il sughetto precedentemente ottenuto.

Saltate ed amalgamate bene, pepate con una macinata di pepe e salate con un pò di sale nero delle Hawai. 

Versate la pasta o in una pirofila o impiantate in un piatto di portata, finite cospargendo la mollica di pane tostata, un filo di olio a crudo e del prezzemolo tritato.

Buon appetito. accompagnate questo piatto con un buon bicchiere di vino bianco.

Per questo premio  ringrazio Luca &Sabrina di Sapori diVini per essere stati cosi gentili a pensare anche a me. un premio che io giro ai primi dieci che commenteranno in questo post, se lo accettate lasciate una traccia. grazie per i vostri commenti e a presto nelle vostre casette.