Buongiorno a tutti. Oggi vi presento un piatto dal gusto eccezionale, pochi ingredienti addirittura uno quello principale e cioè il "Baccalà". Un piatto così va solo assaggiato, non posso descrivere con le sole parole tutta la sua bontà il gusto e il sapore...vi invito a provarlo anche perchè è semplicissimo ad eseguirlo. Dicevo pochi ingredienti...per 4 persone occorrono 400 gr di baccalà dissalato o in alternativa potete usare il pescestocco, un mazzetto di prezzemolo, 300 gr di gnocchi (qui ho usato quelli comprati ma se volete e potete fateli voi, per qualche suggerimento cliccate Qui gli gnocchetti in quella ricetta li avevo fatti seguendo il consiglio di Luciana ) uno spicchio d'aglio, olio exv, sale e pepe qb.
Come vi dicevo realizzare un piatto così non richiede tempo ne praticità in cucina, chi è poco pratico può seguire passo passo le foto ed otterrà un risultato fantastico. Allora dissalate il baccalà per un paio di giorni in acqua cambiandola spesso, se non vi va di fare questa operazione compratelo già dissalato o in alternativa potete usare dello stocco ma dalla parte della coda.
Tagliate il baccalà a cubettini mentre soffriggete lo spicchio d'aglio in padella con una generosa quantità di olio...circa 4 cucchiai. Imbiondito l'aglio toglietelo e
versate il baccalà e i rametti di prezzemolo interi.
Mescolate delicatamente aggiustando di sale e un pò di pepe verde, bastano solo dieci minuti per la cottura.
Nel frattempo cioè in questi dieci minuti di preparazione del baccalà, portate ad ebollizione dell'acqua (salate poco l'acqua) e versateci gli gnocchi...fateli venire a galla e poi a secondo della consistenza per la cottura con una schiumarola scolateli e versateli nella padella con il baccalà.
Amalgamate saltate e...
Impiantate...decorando con qualche rametto di prezzemolo.
Appena avrete impiantato spolverate una macinata di pepe verde fresco e un filo di olio a crudo...
Non sentite l'odore...il profumo...??? Buon fine settimana e buon appetito.
40 commenti:
Max!!!! Ed osi chiedere se sentiamo il profumino....tu lo chiami "odore? Io non molto ma "ello" adora il baccalà, l'anno scorso un'amica mi portava le teglie piene, quest'anno proverò a farlo io, bella l'idea degli gnocchi, buon week a te e famiglia :-)
Questa è la magia del blog, vedere le meravigliose ricette preparate ogni modo ... il suo un piatto di bacalá è sì, stupendo, e qui posso sentire il tuo profumo!
Ciao,
Un grande Sabato!
Ma che bontà!! una bella e gustosa idea per accompagnare gli gnocchi! buon sabato!
Se dovessi darti un voto da 1 a 10 giuro che ti dare 11 e pure con la lode! S'è capito che adoro sia gli gnocchi che il baccalà? Complimetni Max, geniale come sempre. Buon week end
Max che piatto succulento.... il baccalà con gli gnocchi... mamma mia che aspetto magnifico! buon w.e.
Ely
ma dai!gli gnocchi col baccala'.che bella idea e chissa' che prfumino..semplice ma con gusto..bravo come sempre e felice week end
Je sens l'odeur de Paris.
Un plat délicieux.
Je le note.
Bon weekend et à bientôt.
WOW doppio WOW ! adoro il baccalà e questa ricetta con gli gnocchi mi piace da matti, bravo Max, un bacione...
ciao
molto bello il tuo blog e molto interessante, sopratutto i vecchi post sulle foto d'epoca.ma anche la parentesi culinaria non è male. se puoi fai un salto sul mio blog.ti ho aggiunto ai mie link
www.edvinotognazzi.blogspot.com
Io a questi gnocchi darei un premio esagerato!!Guarda Max che il profumino è arrivato..ora deve arrivare solo il piatto!!Ma lo faccio subito,domani esco presto e corro a comprare il baccalà e mica posso restare co stà voglia!!Bravissimo come sempre!!
Mamma mia che bontà! Io adoro il baccalà, come te lo compro sempre da ammollare, operazione che richiede pochissimo tempo. Anche gli gnocchi sono una mia passione.
Insieme non li avevo mai mangiati.
La tua ricetta mi intriga molto.
L'ho segnata.
Baci Giovanna
Io non ho mai assaggiato il baccalà e prima di provare a farlo, dovrei assaggiarlo da qualcuno che lo fa... A buon inteditor poche parole! ;)
Mai avremmo pensato di accostare il baccalà agli gnocchi, Max sei straordinario e questa ricettina considerala annotata, è facile facile e squisita! Il baccalà a noi piace molto, io lo mangio fin da piccola e ne andavo matta, Luca l'ha riscoperto negli ultimi anni con me...ora lo proveremo con gli gnocchi poi ti sapremo dire, anche se immaginiamo quanto buono possa essere!
Bacioni e buona domenica
Sabrina&Luca
ciao Max....il sabato mi ha tenuta lontana dal web e rimedio ora scrivendoti che questa ricetta è davvero essenziale per gli ingredienti ma ...hai ragione ...sento il profumino di questo pesce così denigrato ma così buono!!!!
Pensa che lo adoriamo tanto da avventurarci spesso in viaggi gastronomici alla ricerca di quei paesini dove la cultura e la cottura (scusa il gioco di parole) del baccalà lo rendono un piatto ambito.....purtroppo (lo dico davvero) il fatto di vivere in un posto di mare ci "impedisce" di gustarlo quanto vorrei preferendo il consumo del pesce appena pescato....ma quando ci prende la voglia lo compro secco e gli dedico tutto il tempo che merita. Ammetto che con gli gnocchi o comunque come condimento ad un primo piatto non l'ho mai provato e quindi non mi resta che ringraziarti ancora una volta per questi tuoi preziosi suggerimenti. Ciao e buona domenica a te e al cucciolo
Grazie a tutti...
e anche questa volta hai centro centro un mega piatto anzi un Signor piatto!!!!!!!! lo segno!! ciao e buona domenica!!
Buon giorno Max. Lo provo di certo! amo il baccalà e adoro gli gnocchi, la tua ricetta è semplice ed ha un sapore inebriante... una vera tentazione! Buona domenica. Deborah
grazie per questa ricetta max. E' semplice e veloce e poi quello degli gnocchi mi sembra un accompagnamento insolito ma ok ....da provare
buon we
marg
Non avrei mai pensato al baccalà per condire gli gnocchi ma questa tua ricetta mi inspira parecchio!!
Ciao e buona domenica!
E' veramente un piatto profumato e invitantissimo!!! Segno la ricetta, Sei sempre bravissimo, un abbraccio e grazie per lo stupendo accompagnamento musicale, a presto
ricette gustosa!
bravo!
Max, non ho parole....semplice e buonissimo piatto!!! Ne vorrei un po'!!!!
Poi il baccalà per me fa subito festa..
Ciao, a presto!!
Mi sono avvicinata al pc e sì..si sentiva il profumino di questi gustosi gnocchi. Grande ricetta Nuccio, da vero intenditore gastonomico. Baci, Simona
Hola Max:
Esta receta está muy bien explicada y tiene un aspecto expectacular. Siguiendo tus pasos creo que seré capaz de hacerla.
¡Felicidades!!
Un saludo.
max!!! ciao!! che balordo il blogspot, non vedo più i tuoi aggiornamenti.. pensavo fossi sparito.. e invece eccoti qui, più pimpante che mai dietro ai tuoi fieri fornelli! proprio oggi ho mangiato il baccalà, ma in una versione molto semplificata.. mannaggia, avessi letto prima ne avrei approfittato per una creazione più originale firmata MAX ;) un bacione
Che piattino delizioso e che profumino!!!! Grazie Max, per questa splendida ricetta, un abbraccio. . .
Caio Max.come stai?mi mancavano le tue ricette di pesce e la tua musica,tra l'altro io adoro quella che hai inserito in questo post,grazie!!!questo baccalà è fantastico.una felice settimana dalla Toscana
Caro Max
Quasi ... Sento il profumo di questo piatto fantastico.
Il matrimonio di gnocchi e merluzzo mi sembra perfetta e deliziosa.
Una buona settimana.
mamma mia che bontà!
mi piace molto il baccalà, di solito lo faccio con pomodoro, olive e capperi, mai pensato di abbinarlo alla pasta o altro... proverò!
buona settimana.
questo è un gran bel primo piatto con il baccala quei piatti che fanno un piatto completo per quanto sono buoni
e chi ci avrebbe pensato...
unire baccala' e gnocchi...
bisognera' che li provi...
bravissimo Max!
bacini
Enza
Ciao Max, hai realizzato un passo passo davvero impeccabile per una ricetta eccezionale...i tuoi piattini sono sempre così saporiti e succulenti!!! ti abbraccio e ti auguro una buona serata :)
Max, vedendo questo piatto così invitante, ho di nuovo fame. E sì che ne sento pure il gustooooo, non solo l'odore! :D
Bellissimo! Grande Max! Baci
Max, hai colto nel segno....!!!Adoro il baccalà ma, sai, non mi era mai venuto in mente di usarlo con la pasta....che errore!Oggi lo compro e domani........via con gli gnocchi!!!!!Grazie per la fantastica ed ottima idea.Buona giornata anche se piovosa deny
mi converto!!si, dopo questo piatto mi converto e mangio il baccalà!! non mi è mai piaciuto, ma questo step by step mi ha mandata in visibilio!
Curiosa come ricetta....
bravo Max
Premio per te!
Bacioni da Sabrina&Luca
Che cose meravigliose che stai cucinando, questi gnocchi mi hanno fatto venire i luccichini agli occhi...se compro il baccalà la prossima settimana, li provo di sicuro! :-D
Mi piace anche la spiegazione che hai fatto del polipo...stuppppenda!!!
bravo bravo bravo! :-D
Piatto stupendo!!! il baccalà con i gnocchi non li ho mai fatti ma mi è venuta voglia di provarli!!
Ciao Max, a presto.
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