In questo brano Toots è ospite della band della cantante, compositrice, pianista, arrangiatrice Diana Krall, in una stupenda versione di "La Vie en rose", commestibile anche per palati non particolarmente sensibili al jazz. Toots aveva circa 80 anni!
Ingredienti x 4 persone: 500 gr di pesce spada.
Olive nere di gaeta.
Una costa di sedano.
Una carota piccola.
Due acciughe sott'olio.
Una manciata di capperi sotto sale.
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Due ciuffi di prezzemolo.
Olio extra vergine di oliva.
Due spicchi d'aglio.
Sale e pepe verde qb.
Pasta, casarecce o campanelle a vs desiderio la quantità.
Preparazione: Tagliate il pescespada a dadini non molto piccoli.
Nel frattempo mettete l'olio in una padella i due spicchi d'aglio, la carota e il sedano tritati, le acciughe il concentrato di pomodoro i capperi e le olive, fateli rosolare fin quando non si imbiondisce l'aglio.
A questo punto togliete i spicchi d'aglio e adagiate sopra il soffritto i tocchetti di pescespada, salate leggermente anche perchè ci sono i capperi... Cucinate con fiamma bassa.
Fatelo cuocere per circa dieci minuti, assagiate qualche dadino di tanto in tanto, deve rimanere morbido, una volta cotto mettete una manciata di prezzemolo, una fresca macinata di pepe verde e incoperchiate. Spegnete la fiamma.
A parte fate bollire dell'acqua salata e versatevi la pasta, non appena al dente scolate e versate nella padella.
Ultimate la cottura della pasta in padella saltando e amalgamando bene.
Impiantate in un piatto decorando con qualche ciuffetto di prezzemolo e un pò di sughetto del pesce. Nb: se vi sembra che ci sia poco sugo potete usare l'amido rilasciato dalla pasta durante la cottura non appena incomincia a fare della schiuma con un cucchiaio mettetela nella padella del pesce, vi aiuterà ad amalgamare meglio la pasta.
Un grossissimo saluto a tutti voi, vi leggo ma ho grosse difficoltà nel commentare, buon fine settimana.
27 commenti:
Che condimento sopraffino caro Max, c'è solo da leccarsi i baffi perchè come tutti i piatti maditerranei, anche il tuo ci solletica il palato. Olive, capperi e pescespada per noi è il massimo!
Buona domenica da Sabrina&Luca
Semplicemente strepitoso questo primo piatto. Il pesce spada lo adoro e questa pasta è da leccarsi i baffi ^_^ Complimenti, buona domenica
Bentornato Max... La vie en rose ha da sempre un piccolo posto speciale nel mio cuore perchè la sento appartenermi molto, una visione della vita che mi è vicina, quindi grazie per averne proposto questa meravigliosa versione... In quanto alla pasta, ottima, come sempre. Saporita eppure delicata allo stesso tempo, davvero gustosa. Buon fine settimana. Un caro saluto. Deborah
Felice di rileggerti Max! Stupendo brano "La vie en rose", dal fascino intramontabile!
Complimenti di cuore per questo eccellente primo piatto a base di pesce spada con un condimento molto, molto appetitoso! Un abbraccio e buona domenica
Anche questi molto buoni!!!Come al solito hai bellissimi abbinamenti, perlomeno con cose che a me piacciono!Buona notte ed un saluto anche al tuo bambino deny
Che bel piatto di pasta!!!
Questa te la copio di sicuro!!!
E grazie per La vie en rose... ascoltare questo brano di mattina predispone ad affrontare bene la giornata!
Ciao e buona domenica!
Ciao Max!!
Spendido piatto e ottima musica!!!
Ci mancano i tuoi commenti sai?
buona domenica
questi sono i miei sughi preferiti, veloci e saporitissimi! non preoccuparti se non riesci a trovare tempo per noi, l'importante è che tu riesca a trovarlo per continuare a proporci queste bontà!! buona settimana!
comme d'habitude ça doit être vraiment excellent
bonne journée
Un plato delicioso y muy bien explicado. Con tu permiso, me lo llevo.
Besos.
Ciao Max !!! Questo è un piatto che farò sicuramente !! Spada e sapori decisi, mi sembra già di essere a Pantelleria !! Grazie per la musica !! Dolcissima ! Buona settimana !
Carissimo ci sono dei pensieri per te sul mio blog, se ti fa piacere, sono tuoi! Un abbraccio
Buona settimana
Sabrina&Luca
Che buone queste campanelle! Mi piacciono tutti i primi piatti con ragù a base di pesce.
Buona settimana Giovanna
Bella bella ricetta, Max! e bellissimo video! Grazie!
buonissime campanelle! io la faccio più o meno così ma usando la cernia...
ti caspico anch'io non posso collegarmi ad internet molto spesso...
Un piatto favoloso!!! complimenti mi prendi sempre per la gola con il pesce! ciao!
ciao Max come ti ho detto eccomi qui... complimenti x il tuo blog e le tue ricette.... le proverò al più presto... ciao ciao
troppoooo buoni....bravissimo Max!!
a presto,Enza
perfetto l'abbinamento tra musica e le campanelle con il pesce spada!Bravissimo e buona serata
stupenda l'idea di abbinare cucina e musica sul blog, in effetti anch'io quando cucino ascolto musica, grande!
un abbraccio
chiara
Ciao Max. faccio una cosa simile col pomodoro, ma questa tua in bianco è fantastica ti rubo la ricetta e la provo!
A presto.
Buonissimo questo piatto, e sopratutto anti colesterolo! Di questi tempi poi sono alla ricerca di cose sane!!!!! Complimenti
Complimenti per questo primo piatto da grande chef!!!!!un caro saluto Tittina
che buone... io amo le paste senza pomodoro, trovo che esaltino il sapore degli ingredienti, soprattutto del pesce. Da provare, barvissimo
Ciao Max, bentornato e grazie di cuore della gentilissima visita! Un abbraccio e a presto
mi piacciono da morire i condimenti delle tue paste sono ricchi saporiti e gustosi!! ciao Ely
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