Pollo in umido. E Laura Fedele.

Pianista tosta, e vantante autoironica.  Nel brano proposto è accompagnata da Lelio Lorenzetti (flugelhorn), Marcello Rosa (trombone), Claudio Perelli (clarinetto), Laura Fedele (piano e voce), Lino Patruno (chitarra), Marco Ratti (basso), Walter Ganda (batteria). La registrazione è del 1986.

Pollo in umido, ingredienti per 4 persone:

Un pollo novello di circa 1 kg.

Mezzo kg di patate a pasta gialla tagliate a fette.

Una cipolla di media grossezza affettata.

2 spicchi d'aglio schiacciati.

Mezzo bicchiere d'olio exv.

50 gr di burro.

Mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Per la salsa: 

1 cipolla tritata.

Un rametto di rosmarino e un pò tritato.

Una foglia di alloro.

Mezzo bicchiere di olio.

200 gr di pomodori maturi.

1 noce di burro.

Sale e una punta di peperoncino o pepe.

Procedimento: Tagliate a piccoli pezzi il pollo, poi lavatelo e asciugatelo. Fatelo rosolare con l'olio in una padella con la cipolla, l'aglio, il burro e un poco di sale, non appena l'aglio si sarà colorito toglietelo e quando il pollo avrà preso una bella colorazione bionda, innaffiatelo con il vino e aggiungete l'alloro. Intanto in un tegame soffrigete il trito di cipolla e il rosmarino nell'olio caldo, non appena la cipolla sarà appassita ma non molto aggiungete i pomodori (pelati e private dai semi) e le patate, salate un poco e spolverate con il peperoncino o il pepe. Lqasciate cuocere la salsa per una ventina di minuti e poi unitela al pollocon qualche fiocchetto di burro. Continuate in ultimo la cottura nel forno preriscaldato a 200°C per ancora 20 minuti.

Impiantate e servite decorando. 

Vi consiglio come vino un Chianti di medio corpo dei Colli Senesi Riserva. 

E visto che parliamo di volatili vi racconto questa breve storia commovente tratta dal libro "Il maiale che cantava alla luna", di Jeffrey Moussaieff Masson.

 « William Henry Hudson, uno dei più grandi studiosi di ornitologia, racconta la storia di un uomo che aveva visto una coppia di oche in una regione selvaggia a sud di Buenos Aires poco dopo che gli stormi avevano iniziato la migrazione verso sud. "La femmina camminava con passo fermo verso sud, mentre il maschio, in piena agitazione e chiamandola a gran voce di tanto in tanto, camminava davanti a lei e continuava a voltarsi a guardare e chiamare la compagna". Poi il maschio prendeva il volo e guardava ancora dietro di sé per controllare se la compagna lo seguiva. Purtroppo lei non poteva: aveva un'ala spezzata. Era partita per il lungo viaggio verso le isola Falkland a piedi. Lui non voleva lasciarla, così, dopo qualche centinaio di metri, atterrava e l'aspettava. Volava un po' in avanti per mostrarle la strada, poi ritornava "di continuo, chiamandola con i gridi più furiosi e penetranti, insistendo perché spiegasse le ali e volasse con lui verso la loro casa lontana".

E per finire un proverbio.

 Si voi campari beni, pigghia u mundu comu veni.

Se vuoi vivere bene prendi il mondo come viene