Julienne di carciofi crudi aromatizzati con sale al bergamotto, formaggio di Branzi e, Ella Fitzgerald, Caterina Valente, Perry Como

Per primo vorrei ringraziare tutti coloro che passano giornalmente a visitare questo blog, un grazie particolare anche a tutti coloro che commentano. La seconda, nella scatola che ho ricevuto, contenente alcuni sali aromatizzati preparati da Colombina di http://speziando.blogspot.com/  che ringrazio nuovamente, ce ne uno che mi ha colpito particolarmente ed è quello aromatizzato al bergamotto, agrume che si sviluppa solo dalle mie parti cioè a Reggio Calabria e provincia ricco del famosissimo olio essenziale. Allora il cervello incomincia a frullare come posso utilizzarlo subito?  Lo volevo provare non solo a crudo ma mixandolo con qualcos'altro, allora ho pensato ai carciofi e devo dire sempre a mio giudizio che il mix di sapori è riuscito.

Per 4 persone:

4 carciofi.

Sale al bergamotto.

Formaggio di Branzi o Montasio o Bitto stagionati (a scaglie).

2 gocce di originale di Modena.

Un pizzico di maggiorana. 

Olio exv qb.

Ho tagliato in due i carciofi eliminando le foglie più esterne, li ho anche private della peluria interna ,li ho messi in un recipiente con acqua spicchi di limone e aceto bianco.

Una volta pronti li ho asciugati e ho proceduto a tagliarli a julienne mettendoli dentro una bolla insaporendoli con il sale al bergamotto due gocce di originale olio maggiorana e pepe, li ho fatti prendere bene di sapore ed ho aggiunto il formaggio di Branzi. Un formaggio che viene fatto in estate nella Val Brembana, buonissimo con la polenta,  io lo trovo che trova applicazioni  anche in altre preparazioni. Quindi ho impiantato creando dei nidi e guarnendo con qualche scaglia di formaggio. Un sale quello di Colombina aromatizzato perfettamente, un mix di sapori come ho detto prima ben riuscito.