Capesante con fave e piselli seguiti da...Bonnie 'Prince' Billy - No Bad News

 Un bellissimo video e una dolce canzone vi accompagneranno nella lettura.

Visto che la primavera tarda ad arrivare e che comunque la terra i suoi ortaggi di stagione li da ugualmente incomincio con qualche ricetta con prodotti freschi di stagione in questo caso parlo di fave che già si incominciano a trovare nei banchi dei mercati e per le strade dove i contadini li vendono. Ho pensato a questo piatto inserendo a una normale insalata di ortaggi come piselli fave e carote le capesante, quindi ho proceduto cosi:

Ingredienti per 4 persone:

16 capesante (anche congelate)

100 gr di fave fresche.

100 gr di piselli freschi.

2 carote.

1 bicchiere abbondante di brodo di pesce o vegetale.

Mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Due noci di burro circa 30 gr.

Sale e pepe rosa macinato fresco.

 Raschiate le carote e tagliateli a bastoncini. lessate separatamente le fave i piselli e le carote, scolateli e private dalla pellicina le fave. In una padella versate il brodo e il vino bianco e fate ridurre a fuoco vivace a poco meno della metà. Dividete le capesante dal corallo e tagliatele in due, nel frattempo fate cuocere nel brodo le fave i piselli e le carote per 2 minuti.Quindi inserite anche le capesante (le mie erano congelate come anche i piselli) lavate e asciugate e lasciate cuocere per altri 5 min.Agiustate di sale e pepe appena macinato e mescolate bene facendo insaporire il tutto, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Togliete dal fuoco e con una forchetta senza rovinare la padella battete delicatamente il composto facendo amalgamare bene il burro con gli altri ingredienti. Servite subito sul piatto di portata e mangiate caldissimo. Il vino consigliato è un Pinot Grigio. Questo vino dal colore giallo paglierino si manifesta all'olfatto con intensi e netti profumi di frutta bianca, in particolare di pera e mela golden, e delicate note speziate. La fibra da vitigno rosso, presente nonostante la vinificazione in bianco e l'assenza di tannini, e la marcata e penetrante sapidità ne caratterizzano il peculiare aspetto gustativo, rendendolo un vino dalla nitida personalità e dalla sorprendente versatilità.E adesso passo ai premi che gentilmente Lady Boheme mi ha donato e che io giro con immenso piacere a tutti voi ringraziandovi per le vostre visite e commenti sul mio blog. 

E con questa ricetta partecipo al contest Verdura di stagione...piselli e fave.