Soffritto di maiale fatto con: Cuore, polmone, fegato, trachea, milza, da noi si chiama "campanaro" e ancora cipolla, prezzemolo, alloro, peperoncino, passata di pomodoro, sugna, olio, sale e pepe.
Procedimento: Tagliate a pezzetti il cuore il fegato ecc ecc, versatelo in un tegame con metà acqua e fatelo bollire 15 minuti. A parte in una padella preparate un trito di cipolla e prezzemolo e fateli appassire con un pò di sugna e olio exv.
Quando avete finito la bollitura del soffritto scolatelo e versatelo nella padella con la cipolla e il prezzemolo, fate insaporire per circa 10 minuti e a questo punto aggiungete qualche foglia di alloro e la passata di pomodoro.
Mescolate bene, salate pepate e aggiungete a piacere un pò di peperoncino, fate cuocere per circa due ore.
Assaggiate e aggiustate di sale, impiantate e servite la bontà ottenuta, potete anche gustarlo su delle fette di pane bruschettato.
E adesso un'anteprima della preparazione delle nostre FRITTOLE, cioe un maiale intero cucinato per 8 ore dentro la CADDARA, ossia un pentolone di rame stagnato,con sola sugna tutto a lento fuoco ed escusivamente con carbone
La Caddara piena del maiale,salsiccia compresa, il liquido è il grasso sciolto, praticamente la sugna.
Un intrattenimento per gli ospiti con la TARANTELLA suonata con organetto e tamburello, inoltre un giovane ragazzo a farci ascoltare il suono di questo antico strumento la "LIRA" mentre una ragazza intonava le MUTTETTE.
75 amici hanno gradito, vi racconterò tutto in un post dedicato alla giornata delle FRITTOLE.Ho appena ricevuto un premio e voglio ringraziare di cuore chi ha pensato a me.
Ale di "Alice nella cucina delle meraviglie" Grazie. 
Il premio dedicato si intitola:
Ale di "Alice nella cucina delle meraviglie" Grazie. 
Il premio dedicato si intitola:"Nenhum olhar è mais puro do que una criança"
Per regolamento deve essere passato ad altri 10 amici/amiche:
Per ritirarlo si devono rispettare queste regole:
1. Postare la frase "Nenhum olhar è mais puro do que una criança"
2. Postare il premio
3. Far riferimento al forum "ARTE da Li" http://li-katuki.blogspot.com/
4. Lasciare un commento rivolto a chi ti ha lasciato il premio
5. Passare il premio a 10 amici/amiche ed avvisarle.
Anchio passo il premio, con affetto, a:
Tocca solo a 10 ma fate conto che per me e come se l'avessi passato a tutti. Un abbraccio Max.
23 commenti:
Max!!!! Le frittole!!!! che buone!! quanti ricordi d'infanzia mi fai venire in mente...e che voglia di casa...
PS. mi fa piacere vedere che stai bene...ti avevo "perso" per qualche giorno ;-)
Mi sono dedicato a questa preparazione e da giovedi, macellare e preparare tutto non è semplice e poi avere 75 ospiti non è facile, io poi ci tengo a non fare cattive figure, passo da te dopo ciao e grazie per la visita.
Ti capisco, anche io tengo che tutto sia perfetto quando ho ospiti...certo che 75 fa impressione!!!! un ristorante in pratica!!!
Buona serata!
ciao
tanti tanti complimenti!! ottimo lavoro!!:)) ciao!
ciao, alice e martino ti hanno assegnato un premio se lo gradisci passa da noi a ritirarlo. baci
75 invitati???? Ma che hai festegggiato? Bravo, già solo, per il coraggio.
E grazie mille per il premio, sei stato un tesoro a pensare a me!
Baci
Stefania
Max, Max, Max...what a lovely party!!! I just wish I was there to taste a little bit of the food and listen to the music, and enjoy the beauty of an authentic traditional Italian feast!!! Lovely, lovely lovely!!!
Thank you for visiting my blog, for comment and the premiutzo!
Mile grazie my dear caro Max!
Compliments to your family and I'm looking forward to see your new lovely and interesting posts!
mile baciones! XOXO
Ciao...
ma dico...vuoi aprire un ristorante o far conconrenza alla pro-loco !!! :) bravissimo
grazie per il premio, davvero grazie
Ciao Max, ti va di passare da me a ritirare un premietto con giochino?
Carissimo Max, il tuo post è magnifico: una bellissima apertura della Fitzgerald che accompagna queste meravigliose specialità che non conoscevo, il profumato soffritto e le frittole cotte nella caddara, due piatti da gustare in allegria e in buona compagnia come si nota dalle belle immagini!
Complimentissimi per il premio che meritevolmente hai ricevuto e grazie di cuore per avermelo passato!
Un abbraccio e a presto
Per ovvii motivi di mancanza di spazio (e di caddara) non potrei mai preparare le frittole, ma certo che quello stufatino di frattaglie a inizio post potrei invece riuscire a farlo... interessante.
Ciao!
Sabrine
Max.............75 persona a tavola..........Complimenti!!!!!!!!
dommage j'airais bien aimé goûter a toute cette préparation!!!
bravo pour le prix et merci max d'avoir pensé à moi c'est très gentil et adorable de ta part
bonne journée
beh complimentoni....bella festa!
...Max, che onore!!!! Nessuno mi aveva mai donato un premio...ti ringrazio tantissimo!
Che belle le tue foto, mi hai messo allegria! :)))
Olá Max,
Fantástica interpretação da Ella, uma musica de sempre...
Parabéns pela festa, que maravilha o convivio esntre amigos.
Obrigada por me destinguires com este premio, é muito gentil da tua parte lembrares-te de mim.
Um beijinho.
Ciao carissimo, grazie per il premio è veramente bellissimo e bene accetto.
Domani con calma lo pubblico!!!!!!
Grazie Max per il graditissimo premio! Sei stato gentilissimo a pensare anche a me, più tardi ritirerò il premio, ne ho ricevuto uno uguale qualche tempo fa ma sono proprio contenta del tuo pensiero... La sagra del maiale sembra un evento d'altri tempi, mi ricorda quando frequentavo molto le Marche, qualche anno fa e al paese si celebravano spesso eventi simili (c'era una sagra per tutto, arrosticini, fegatini, patate rosse, tartufi...) era uno spasso incredibile anche perchè tutti partecipavano con quell'allegria e quella benevolenza di una volta. Bè, grazie ancora. Un caro saluto. Deborah
Gracías max por el premio,sí me gustan los premios y me siguen haciendo mucha ilusión pero ultimamente,no tengo mucho tiempo para poner recetas..contestaros a los blog ..y por eso decidí dejar un poco de lado los premios .
Pero encantada lo recojo y lo pondré en el lateral de mi blog.
Me ha gustado mucho.
gracías de nuevo y un beso.
Carissimo Max, pur vivendo nel cuore della bella Firenze, vado a ritemprarmi nella casa del mio compagno nel Valdarno: ed è qui che insieme immortaliamo, con i nostri scatti, i suggestivi e meravigliosi scorci della campagna valdarnese! Ti ringrazio della tua graditissima visita. Un caro saluto e a presto
Delicioso plato de pasta ...y una bonita fiesta, se ve que lo pasateis muy bien ..
besos.
Sono rimasto impressionato!
Cose da non credere!
Ma quanto pesava il maiale?
Tanto di cappello.
Mi dici, rispondendo sul mio blog, che con il resto del maiale hai preparato i vari salumi, non pensi di inserire le ricette? mi interesserebbero molto, sai io sono di origini lucane e da ragazzo ho partecipato a qualche preparazione.
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