Lasagne profumate ai formaggi con polpettine fantasia. E, Gary Burton feat. Pat Metheny @ Umbria Jazz 2008

Gary Burton feat. Pat Metheny in una stupenda perfomance a Umbria Jazz 2008 vi faranno compagnia. Parliamo di lasagne, ce chi preferisce farle in casa e non sbaglia. Io non le so fare allora mi sono accontentato con qualche confezione comprata al supermercato, ma preferisco e do precedenza alle sfoglie fresche di Rana, sono sottili e molto delicate nel gusto. Passiamo agli ingredenti per questa teglia di lasagne ai formaggi e polpettine fantasia:

Per le Lasagne per 6/8 persone

250 gr di lasagne fatte in casa o già pronte.

2 dl di latte.

4 cucchiai di vino bianco secco.

qualche goccia di tabasco.
Salsa di pomodoro.

20 gr di burro.

100 gr di gorgonzola dolce.

100 gr di briè.

4 cucchiai di parmiggiano regg.

1 foglia di salvia.

Mezzo cucchiaio di timo secco e sbriciolato.

Sale e pepe appena macinato.

Per le polpette.

Uova, pangrattato, carne macinata, prezzemolo, aglio, sale e pepe.

E poi olive, provola, nduja o peperoncino, capperi sotto sale. 

Preparazione: Eventualmente comprate le lasagne in pasta cuoceteli al dente e metteteli da parte. In un tegame versate il latte, unite il vino il tabasco, la salvia, il timo e fate scaldare a fuoco moderato, mescolate il gorgonzola e il briè privandoli della crosta e divisi a pezzetti, aggiungete un pizzico di sale. Sbattete con la frusta finchè i formaggi non si saranno sciolti, ottenendo una crema omogenea e a questo punto toglietela dal fuoco. Imburrate un pirofila e a adagiate le sfoglie formando tre strati alternati con la crema  le polpettine e il parmiggiano, spennellate con poca  salsa di pomodoro, (potete aggiungere anche delle fettine di mortadella con i pistacchi o del prosciutto cotto, io ho messo la mortadella), non mettete tutto il parmiggiano. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti. Quando sfornate le lasagne cospargeteli con il parmiggiano rimasto. Per le polpettine, preparatele come fate solitamente, però al centro mettete diversificandoli una a una  le olive a pezzettini i capperi, provola o la nduja.Buon appetito.Aggiungo anche una cartolina del Lungomare della mia città. A presto.