Un contorno semplice e gustosissimo. Ho lessato la catalogna in acqua non salata, l'ho scolata strizzata bene e poi l'ho passata in una padella con della cipolla rossa di Tropea, burro salato D'Insygne, una piccola macinata di pepe e un goccio di puro aceto balsamico di Modena. 
Finita la cottura in padella, (che poi più che cottura è una bella mantecata), prendete qualcosa che abbia la forma di un cono, io ho usato uno scolapasta dell'Ikea, fate un primo strato di verdura e fate anche un giro nelle pareti, inserite il prociutto a fettine e il bitto stagionato tagliato a lamelle, mettete ancora della verdura sopra, compattate un pò e capovolgete su un piatto. finite con un filo di olio a crudo.
Buono su un crostino o semplicemente come contorno accompagnando un menù a base di carne o selvaggina.
Come vino abinerei un Rosso Conero da uve di Montepulciano, un vino con un equilibrio tannico eccellente.
3 commenti:
Complimenti per la raffinata squisitezza e l'originalità della forma!
Un contorno delizioso e un antipasto eccellente! Ottimo l'abbinamento del vino! Ciao caro e buona domenica
Caro Max, a parte il bitto che non mi piace (io ho un'idiosincrasia verso tutti i formaggi stagionati), mi pare meraviglioso questo antipasto... ma se sostituisco con della mozzarella?
Baci
Stefania
@lady, grazie sempre gentile con i tuoi commenti.
@fantasie, no la mozzarella fa acqua e non contrasta, se ti piace puoi mettere un primo sale fresco, magari ti darà quel piccolo contrasto che solo il formaggio può dare, provalo anche con la mozzarella anche di bufala è più saporita. Io ai tuoi kiwi con le uova di lompo gli ho spalmato delle cappesante fatte a crema perciò... grazie per la tua visita.
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