Filetto di pesce San Pietro con indivia al peperoncino.

Ingredienti: Indivia belga, filetto di pesce San Pietro, olio exv, sale, pepe e peperoncino.

Togliete il torsolo e le foglie esterne all'indivia e tagliatela in quattro nel senso della lunghezza.

Disponete l'indivia in una padella con poco olio aggiungete un pizzico di sale e un pò di peperoncino, chiudete con un coperchio e continuate la cottura a fiamma bassa, l'indivia si cuocerà col vapore stesso. Nel frattenpo sfilettate il pesce e privatelo anche della pelle esterna, tagliatelo in due e non appena l'indivia sarà appassita disponeteci sopra i filetti, richiudete col coperchio e continuate la cottura per altri cinque minuti. Non appena il pesce sarà pronto disponete il tutto in un piatto di portata, condite solo con un pò d'olio a crudo.